Ingelegde rode ui en komkommer
Ik vind ingelegde rode ui altijd zo heerlijk, en de fluorescerende kleur is echt een feestje op je bord! Vooral over bijvoorbeeld taco’s of loaded fries, hmmm. Deze versie van ingelegde rode ui en komkommer is redelijk mild. Je kunt variëren met de verhoudingen door bijvoorbeeld iets meer azijn dan water te gebruiken en andere kruiden toe te voegen. Maar net wat je lekker vindt! Ik ben in ieder geval zeker nog niet uitgevarieerd (is dat een woord?). Zie hieronder het recept voor de basis ingelegde rode ui en komkommer!
Bijgerecht
Groenten inleggen
Groenten inleggen is zó makkelijk en zó lekker. En ook goed voor je darmflora! Rode ui is echt mijn favoriet om in te leggen. Inleggen wordt ook wel pekelen genoemd (pickled in het engels). Het is echter niet hetzelfde als fermenteren. Inleggen doe je door een deel azijn, water, suiker en eventueel zout en andere kruiden. En wist je dat je nog meer groenten kunt inleggen? Zoals radijs of wortel, heerlijk! Je kunt ze gewoon bij elkaar in de weckpot doen, dat is geen probleem.
Ingelegde rode ui en komkommer
Groenten inleggen is echt een van de simpelste dingen, maar het geeft zó veel smaak. Rode ui is natuurlijk een favoriet, maar ook komkommer is ontzettend lekker. Ga jij het proberen?
Ingrediënten
- 2 grote rode uien , of vier kleintjes
- 1/3 komkommer
- 16 pimentkorrels
- 2 kruidnagels
- 250 ml azijn
- 250 ml water
- 2 el kristalsuiker
BENODIGDHEDEN
- 1 kookpannetje
- 1 weckpot , inhoud van minimaal 500 ml
Instructies
- Ontvel de ui en snijd in dunne ringen. Ik heb de ui in hele ringen gesneden, zodat ze daarna makkelijk uit de pot te halen zijn met een vork. En hoe dunner, hoe lekkerder!
- Schaaf de komkommer in de lengte en doe deze samen met de rode ui in de pot.
- Verwarm het water met de azijn en doe de piment, kruidnagel en suiker erbij tot de suiker volledig opgelost is.
- Laat het mengsel een klein beetje afkoelen en giet vervolgens in de pot en sluit de pot af.
- Na ongeveer 2 uur kun je het eventueel al eten! Je kunt het in of uit de koelkast bewaren. Ik vind de koelkast lekkerder, dan blijven de groenten wat knappiger!
