Miso aubergine uit de oven
Één van mijn favoriete groenten: de aubergine! Ik vind de aubergine zo veelzijdig, het past in veel gerechten en is op talloze manieren klaar te maken. Miso aubergine heb je wellicht weleens voorbij zien komen, maar echt ik beloof het: het is het waard. De aubergine wordt boterzacht en haast zoet in combinatie met de zoute en umami smaak van miso. God-de-lijk!
Bijgerecht
Aubergine, wat kun je ermee?
Zoals ik al zei is aubergine onwijs veelzijdig. Wat kan'ie niet? Deze prachtige paarse groente past perfect in stoofjes, tajines, curries, pasta's en ook steelt aubergine zelf de show met deze miso aubergine. Als je aubergine lang genoeg bakt of laat garen in de oven wordt het heerlijk zacht. Hmmm!
Ook kun je goddelijke dips maken met aubergine, zoals een aubergine hummus of baba ganoush. Koop je een aubergine in de supermarkt? Dan weet je in ieder geval zeker dat je een lekker gerechtje ermee kan maken.
Miso aubergine uit de oven
De smaakcombinatie van miso en aubergine is ongekend. Ik kan het bijna niet uitleggen in woorden, dus je zult eraan moeten geloven. Maak deze aubergine met wat rijst en bijvoorbeeld tofu of tempeh. Een smaakbommetje ten top!
Ingrediënten
- 1 grote aubergine
- 3 cm verse gember
- 1 el ketjap manis
- 1 el sojasaus
- 1 el witte miso pasta
- 1 tl sesamolie
- 1 teen knoflook
- 1 el rijstazijn
Serveer bij:
- rijst
- tofu of tempeh
BENODIGDHEDEN
- 1 mengkommetje
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Was de aubergine en snijdt deze verticaal door de helft. Maak eerst diagonaal sneetjes in de aubergine maar snijdt niet door. Doe dit ook voor de tegengestelde diagonaal zodat je soort vierkantjespatroon krijgt. Hierdoor kan de miso straks goed in de aubergine komen.
- Verpak de twee helften in aluminium en leg ze 30 minuten in de oven.
- Voeg de overige ingrediënten samen en mix ze goed door elkaar zodat je een redelijk egaal misosausje krijgt.
- Haal de helften van de aubergine na 30 minuten uit de oven en smeer de bovenkant in met de misosaus. Plaats de helften nog 10 minuten terug in de oven zonder aluminium.
- Check wel af en toe of de aubergine al gaar is, elke oven is immers anders! De aubergine is gaar als je er makkelijk doorheen kan prikken.
- Maak terwijl de aubergine in de oven zit de rijst, tofu, tempeh of een ander bijgerecht klaar. En smullen maar!
